＜材　料＞

無塩バター・・・　100g

粉糖・・・　80g

水あめ・・・　20g

卵・・・　100g

☆薄力粉・・・　100g(ドルチェかアフィナージュ)

☆ベーキングパウダー・・・　2g

レモン汁・・・　大さじ1

レモンピール・・・　50g

ホワイトチョコ・・・　20g(カレボー･カレットホワイト)

《シロップ》

水・・・　15g

砂糖・・・　10g

ラム酒・・・　20g

≪下準備≫

①　バター、卵を室温に戻しておく。

②　☆印を合わせて2回ふるっておく。

③　シロップを作っておく。

≪シロップの作り方≫

小鍋に水と砂糖を入れ、溶かしながらひと煮立ちさせ、火からおろしてラム酒を加える。

※アルコールを全部とばしたい時は、材料すべて入れてひと煮立ちさせる。

＜作り方＞

①　ボールにバターを入れハンドミキサーでクリーム状にする。粉糖を2～3回に分けて加えふわふわになるまでよく混ぜ、水あめも加え混ぜる。

②　①に溶き卵を少し加えてしっかり混ぜ、また少し加えてしっかり混ぜ…を4～5回繰り返して卵を全部混ぜる。

③　②に☆印を全部入れ、コムべらで底からすくって切るように混ぜる。混ざりきる前にレモンピールとホワイトチョコを加え混ぜ、レモン汁を入れて粉気がなくなって艶が出るまで混ぜる。(練らないよう!!混ぜすぎないように注意!!)

④　型紙を敷いたパウンド型に生地を入れ、表面を平らにして軽く台に打ちつけて空気を抜く。170℃で45～50分焼く。焼き始めて12、3分で一度とり出し、包丁で真ん中に切りこみを入れると綺麗に割れ目ができます。

途中焦げそうだったらアルミホイルをかぶせる。真ん中に竹ぐしをさして何も付いてこなかったら焼き上がり。オーブンから出して軽く台に落として蒸気抜きします。

⑤　型から外し、型紙を取る。熱いうちに上面と側面にシロップを塗り、ラップで3重に包む。更にアルミホイルで包んで涼しいところで1、２日ほど寝かせて完成♪

きちんと密封保存していたら1週間ほど日持ちします。

常温で食べるとふわふわしっとり。冷蔵庫で冷やすと程よい固さが出てどっしり濃厚。

お試しください ♪

12月は日曜・祝日も営業中！

12月11日・18日・23日・25日は10：00～18：00にて営業しております。

2016.12